Домашние консервы и заготовки уже прочно вошли в нашу жизнь. Но они таят в себе опасность. Именно употребление консервированных продуктов может стать причиной ботулизма. Возбудителем этого заболевания является микроб, образующий споры, устойчивые ко внешней среде. Он выделяет ядовитое вещество – нейротоксин, самый сильнодействующий из известных в мире ядов.
Как сообщают в пресс-службе регионального управления Роспотребнадзора, за последние годы на территории Орловской области регистрировали единичные факты заболеваемости ботулизмом. В 2025 году такого не было, в 2024 году выявили 3 случая, в 2023 году – 1 случай, в январе 2026 года – 3 случая. Причиной заболевания послужило употребление в пищу продукции домашнего приготовления.
Чтобы обезопасить себя, нужно тщательно мыть овощи и плоды, соблюдать правила стерилизации банок и крышек, хранить консервы при низких температурах, не употреблять испорченную продукцию, не покупать консервированные грибы или овощи в местах несанкционированной торговли.
Брюшко рыбы нужно обязательно потрошить и тщательно мыть, важно соблюдать технологию посола, коптить рыбу при температуре 100 градусов не менее 30 минут, хранить рыбу только в холодильнике при температуре до +6 градусов, не приобретать копчёную и солёную рыбу у частных лиц.
Признаки ботулизма – нарушение остроты зрения, двоение в глазах, косоглазие, сухость во рту, слабый голос, невнятная речь. При этом температура нормальная или чуть повышена, сознание сохраняется. Течение ботулизма обычно тяжелое, возможен даже смертельный исход.
При появлении признаков заболевания надо срочно обратиться за медицинской помощью. До того, как придёт врач, стоит дать пострадавшему активированный уголь и обильно его поить.
