В последних рекомендациях Орловского Роспотребнадзора обращается внимание на важность включения исконно русских блюд в рацион для поддержания здоровья. Отмечается, что многие из этих блюд могут принести заметную пользу для организма.
В первую очередь специалисты советуют обратить внимание на каши, отмечая, что блюда из зерновых должны составлять основу рациона. Каша, исторически являющаяся ключевым блюдом в русской кухне, была основным источником питания как для крестьян, так и для царской семьи. Важно отметить, что зерновые продукты, такие как крупы, обладают высоким содержанием витаминов и минеральных веществ, являясь важным источником питательных веществ.
Кроме каши, специалисты советуют обратить внимание на репу, содержащую витамины А, С, К, витамины группы В, клетчатку, фосфор, марганец, цинк, серу, органические кислоты и йод. Этот овощ, с низкой калорийностью (всего 30 ккал на 100 граммов), рекомендуется употреблять хотя бы 2 раза в неделю, как важный источник питательных веществ.
Эксперты также подчеркивают важность употребления овощей (3-5 порций в день) и фруктов (2-4 порции в день) для обеспечения организма необходимыми витаминами и минералами.
В качестве первых блюд рекомендуется готовить щи и тюрю, а на горячее - тельное (блюдо из рыбного фарша) и «ушное» (томленое мясо или рыба с добавлением овощей, запеченное под «ушком» из теста).
Особое внимание уделяется и напиткам, которые рекомендуется употреблять вместе с исконно русскими блюдами. В качестве напитков для запивания специалисты называют квас или сбитень. Одновременно отмечается, что квас можно изготовить не только из хлеба, но и из овощей, таких как свекла или репа. Сбитень, в свою очередь, может помочь согреться и укрепить организм в зимний период.